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蜜雪冰城爆火 掩盖不了奶茶店的脏

  原标题:蜜雪冰城爆火,掩盖不了奶茶店的脏

  来源:睿士

  如果要论2021年上半年最火的梗,蜜雪冰城主题曲绝对算得上其中之一。

  “你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜~”

  在简单的歌词、洗脑的旋律、以及mv里扑闪着大眼睛的可爱雪人的共同作用下,这首土味歌曲一举跃升为年度流行金曲,传唱街头巷尾、B站抖音。

  创立于1997年的蜜雪冰城大概也没有想到,卖了20多年茶饮,最后居然是凭借在音乐领域的爆款而彻底出圈。

  不过,在这股余热未消的蜜雪冰城狂欢中,有一件事正在被逐渐淡忘。

  就在主题曲大火前不到一个月,蜜雪冰城才被媒体曝光食品卫生问题,蜜雪冰城官方也为此道歉并停业整顿相关门店。

  不过,主题曲的意外走红,一下子转移了大众焦点,帮蜜雪冰城完成了一次堪称出色的危机公关。但是如果略一深究,不难发现这并不是这家老牌茶饮店第一次陷入卫生问题危机。

  在今年5月曝光的蜜雪冰城卫生问题,主要集中在郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店三家门店。

  在记者卧底调查过程中发现,这几家门店的员工擅自篡改开封食材日期标签和“效期追踪卡”,原本应该被废弃的纯牛奶、红豆罐头和燕麦罐头,以及过了赏味期的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材,因为被修改了日期,而得以继续售卖。

  这样的做法,一方面是为了躲避公司的检查,一方面是为了节省成本。

  在暗访视频中,店长对上述行为睁一只眼闭一只眼,表示只要食材的气味和颜色没有变化就还可以继续用,“如果过了效期就倒掉的话,那得扔多少啊?”

  或许也正是出于这样的心理,在这些违规门店里,规定不能过夜的冰淇淋奶浆、奶茶和其他茶汤都被放入冰箱储存,第二天再加入新制作好的材料中混合使用。

  被公司禁止的鲜果过夜,以及切片鲜果叠杯现象

  除此之外,记者还在这些门店发现了柠檬表皮不清洗、徒手抓取奶茶食材、在垃圾桶旁加工奶茶等问题。

  按理说,一般品牌陷入以上丑闻,可能会上演一波消费者强烈谴责、品牌沉痛道歉的剧本,然而在蜜雪冰城事件中却并非如此。

  在蜜雪冰城的致歉声明微博下不见铺天盖地的指责,相反地,点赞量最高的几条评论分别是:

  “给我们一人一个冰淇淋就原谅你”

  “给我把抹茶味冰淇淋还回来,我就原谅你”

  “可不可以让柠檬芦荟重新上架啊”

  ……

  为什么蜜雪冰城的路人缘如此强大?

  其实蜜雪冰城去年就翻红过一次。当时有人把蜜雪冰城和喜茶做比较,花5块钱就能喝到饱的蜜雪冰城被誉为“奶茶界拼多多”。甚至有奶茶店老板在网上吐槽,只要自己店旁边开了一家蜜雪冰城,自己的销量就会直线下滑。

  蜜雪冰城价目表

  而媒体也惊讶地发现,这家此前一直默默无闻的奶茶品牌,原来已经快开了10000家店,攻占了各大三四线城市,也攻占了“贫民窟”年轻人们的心。

  在一份《2020中国餐饮行业报告》中,蜜雪冰城凭借12003家门店的数量,击败书亦烧仙草和星巴克成为国内茶饮咖啡类连锁品牌的门店规模Top 1,而后两者的门店数量都只有蜜雪冰城的一半左右。

  伴随着加速扩张脚步的,是蜜雪冰城屡次被诟病的卫生问题。

  仅在刚过去的7月,就有消费者在蜜雪冰城的饮料里喝到过臭虫和螺丝钉。除去被媒体曝光的,在社交媒体上搜索“蜜雪冰城”,也不难发现“虫子”成了关联度极高的词。

  扑棱蛾子、苍蝇、小飞虫……都曾出现在蜜雪冰城的茶饮中,有消费者甚至调侃喝蜜雪冰城喝出虫子是“中奖了”,除了虫子,消费者还曾在自己点的茶饮中发现了头发丝。

  不过在茶饮到手前,不少消费者觉得蜜雪冰城的茶饮制作过程就足够触目惊心:店员刚抠完鼻子就帮客人戳吸管、搬完垃圾桶没洗手就做柠檬水、出票单掉在蜜桃四季春的果冻里店员却视而不见……

  事实上,蜜雪冰城并不是唯一一家因为卫生问题而被曝光的茶饮品牌,甚至在此前蜜雪冰城的致歉声明下,还有网友表示,既然同样的卫生问题在更贵的奶茶里也存在,不如选择便宜的蜜雪冰城。

  就在最近几天,奈雪的茶也因为卫生问题上了一次热搜。

  新华社记者卧底“奈雪的茶”多家分店,在工作过程中发现店内蟑螂乱爬,但是老店员却说“不用管它”;芒果发黑了,老店员说去掉黑色部分可以继续使用,“不要浪费”;另外,和蜜雪冰城一样,奈雪的茶员工也会篡改产品的时间标签。

  随后奈雪的茶致歉,并表示北京两家涉事门店将停业整改。

  与此同时,广东省、杭州市等地也立即对辖区内的奈雪的茶门店进行突击检查,杭州发现门店有不冷藏原料的问题,广东则发出现场责令整改通知书33份,警告2家门店。

  经此一事,网友不禁吐槽,多年以来奶茶店的整治似乎都依循着一个相似的模式:记者卧底奶茶店,曝光卫生安全问题,奶茶店宣布整改。

  2019年,就有记者卧底网红奶茶店“甘茶度”,发现在这家店的后厨烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶来制作茶饮。

  在一些监管部门的抽检中,各大奶茶品牌都不可避免地存在各种问题:

  2019年8月,江苏淮安清江浦区市场监督管理局在CoCo都可淮安新亚店发现了霉变水果;

  今年年初,上海奉贤区市场监管部门在一点点门店发现使用过的抹布与袋包装茶叶原料放在一起;而冰柜内的原材料均敞口放置,未予以密封;

  两个月前,深圳市市场监督管理局在“泰式茶饮”等网红饮品的抽检样本中发现食品添加剂日落黄超标,这种添加剂过量可能会引起过敏、腹泻,严重的话还可能对肾脏、肝脏产生一定的伤害。

  在茶饮中能够喝到什么,也成为一种玄学,喝出小虫子已经是稀松平常,还有消费者表示自己在奈雪的茶里喝到过塑料碎片,也有人在贡茶里喝到过壁虎。

  本来以为是布丁吸不上来,打开杯盖才发现是壁虎

  怎么说呢,人生就像一杯奶茶,你永远不知道下一口能够喝到什么意料之外的东西。

  一位曾利用暑假去奶茶店打工的女生Katrina在采访中告诉我们,当时因为店铺人手少,所以自己的职责包括了:收银、饮品小吃制作、端盘、清洗碗碟、倒垃圾、洗厕所,“最无语的是还有抓老鼠”。

  据她回忆,店长要求不能马上清理捕到的老鼠,“有次老鼠粘上粘了两只老鼠,我本来打算丢掉,老板阻止了我,说因为老鼠会呼救同伴。结果第二天粘了四只,yue,真的恶心。”

  除此之外,在奶茶店的打工经验也让她窥探到了餐饮行业肮脏的一面,浓缩汁等原材料整箱堆砌在厕所,为了让奶茶杯亮一点而用漂白剂兑水后洗,水果烂的就直接挖掉继续使用……这些令她震惊的操作,在她当时的店长看来却是潜规则。

  不过,在互联网的舆论中,也有人提出了不同的看法:奶茶的脏,是否被妖魔化了?

  的确,根据许多在奶茶店打工过的网友自述来看,他们所在的门店都有着严格的卫生管理;一些网友也观察到,自己消费的奶茶店在操作过程中佩戴口罩、流程规范,让人喝得很放心。

  这些观点不应该被忽视。在蜜雪冰城致歉声明下,一条类似评论活了超过1万点赞,“以后要加强对加盟门店的审核和考察,不能让一颗老鼠屎毁了一锅汤。”

  加盟店的品控问题被认为是导致奶茶店卫生问题频频爆雷的主要原因。对此,加盟商也叫苦不迭。

  知乎网友@洛克夏 呼吁大家谨慎加盟蜜雪冰城:

  “毛利低到没法盈利……动不动就罚款,太恐怖,投资了几十万,又不想放弃,又赚不到钱,心累。区域经理一来比天皇老子来还恐怖……蜜雪冰城就是打着低价的幌子,坑加盟商的钱!”

  加盟商赚不到钱,只好从各个环节节省成本,也就出现了原材料过期不扔、聘请没有健康资质的人员、管理出现漏洞等问题,从而形成恶性循环,又给品牌带去负面影响。

  两相掣肘,最终导致了一杯又一杯“脏脏奶茶”流出门店。

  今年年初,一位22岁的年轻教师因为每天至少一杯奶茶,而被送进了ICU,初步诊断为“糖尿病酮症酸中毒”,将终身与胰岛素为伴。去年也有另一位90后女孩因为每天一杯奶茶而被诊断出糖尿病。

  如此夸张的案例,只是当代年轻人奶茶狂热的一个极端缩影。

  到了一个新的城市旅行,很多人都会安排去当地特色的奶茶店打卡,茶颜悦色已经成为长沙必游;大大小小的网红奶茶品牌爆发式出现,街边的店面也时时更换着招牌;小红书女孩们不知疲倦地发掘着各种奶茶店“隐藏菜单”……

  虽说撇开食品安全问题不谈,奶茶本身就很难称得上是健康食品,但这并不妨碍奶茶经济大热,前文提到的奈雪的茶,今年6月30日,奈雪的茶正式在港交所挂牌上市,成为“新式茶饮第一股”。

  眼见奶茶行业风生水起,各家奶茶店门口人头攒动,越来越多想要赚一笔钱的人投身进来,或自创品牌,或加盟大品牌。

  只是奶茶行业或许并不如他们想得那么美好。

  一方面,品牌之间的竞争越来越激烈了,各大网红奶茶品牌就像网红脸一样,越长越像。

  当某一款饮品爆红后,每一个奶茶品牌都会立刻推出相似的产品。即使是季节限定等创新产品,各个奶茶店能够想出的创意也都局限在“夏天荔枝、秋天桂花”等时令水果中。

  奈雪的茶与喜茶创始人曾因为抄袭在朋友圈大吵一架,争论点落在:世间就只有这么多种水果和配料,对于奶茶这样制作简单的饮品来讲,怎么定义配方抄袭?更何况,在淘宝上你甚至只需花九块九能买到真假莫辨的喜茶配方大全。

  想要在这样的大环境中打造一个网红奶茶品牌,并非那么容易,在门店设置、外观设计、以及宣传策略上都需要花心思:是不是在柜台搭配零售小食,要不要开发欧式软包,海报和宣传语用什么风格,与其它品牌的联动要怎么做……

  另一方面,对于许多一时冲动加盟大品牌奶茶店的人来说,成为韭菜似乎是一种主流的命运。

  一位加盟蜜雪冰城的店主@一只特立独行的兔 在知乎吐槽,不仅利润低,而且公司巧立各种名目吸血加盟商,“这种不顾加盟商死活的公司肯定活不了多久,但是那又怎样呢,现存的一万多韭菜,还有无数韭菜前仆后继进来。”

  消费者自然无暇在意这些行业内部的纷纷扰扰,他们最大的诉求不过是一杯好喝又卫生的奶茶。

  只是说到底,奶茶不过是一杯饮料,即使添加了新鲜水果、丝滑奶盖、珍珠芋圆波霸仙草,它依旧只是一杯饮料。

  有时莫名受到宣传片、社交媒体营销信息、甚至路边排的长队的蛊惑,花费几乎可以吃一顿饭的钱买到奶茶、兴冲冲喝下第一口后,难免会有那么几秒钟的自我怀疑:这真的值得等一个小时吗?

  ——更不用谈,如果这杯排了长队获得的饮料,还漂着让人难以忽视的“礼物”。

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责任编辑:邓健

文章来源: http://www.zhongjiangjy.com/caijing/407158.html

标签:奶茶